Charcuterie industrielle : un modèle économique empoisonné ?
2017-10-04 france24.com
À la fin du XIXe siècle, le modèle productiviste a entrepris de doper la charcuterie industrielle à
coups de produits chimiques. Une dérive qui a conduit l'Organisation mondiale de la santé (OMS)
à classer ces aliments, il y a deux ans, comme cancérogènes. Dans "Cochonneries, comment la
charcuterie est devenu un poison" (Ed. La Découverte), notre invité, Guillaume Coudray, livre les
conclusions de son enquête sur les dessous du secteur. Entretien. Par Ali LAIDI

Source : www.france24.com/fr/20171003-entretien-intelligence-economique-charcuterie-industrielle-guillaume-coudray-cancer-sante